玄米にあうおかずって?何だろう!
美味しくて、バランスが良くて、安くて、簡単に作れるものは?
そこで、安くて栄養価の高い、お豆腐をメインにした定食を作ってみました。
豆腐に片栗粉をまぶして焼いて、どんな味付けにしようか?今はまっているタマネギソースがいいかな~という発想から生まれた豆腐ステーキのタマネギソースがけ!
メインが決まったので、定食になるように、ひじきの煮物、オクラのおひたし、味噌汁、漬物、それに玄米ご飯で定食の完成。
思った以上に良い組み合わせで、また、ボリュームもあり大満足で、家族みんなが食べやすく大好評でした。
ぜひ、作ってみて下さい。
‘玄米にあうおかず’ カテゴリーのアーカイブ
№90 今月は玄米にあうおかずで玄米定食にチャレンジしてみました。
2015年10月15日 木曜日№85 玄米の定食にチャレンジしてみました。
2015年5月15日 金曜日誰でもが好んで美味しく食べられるような玄米の定食が作れたらいいなと思って作ってみました。
メニューはお豆腐のステーキ・ひじきのサラダ・オニオンスライス・もやしの味噌汁・漬物です。
低カロリーですが、ボリュームもあり満足できるのでは?と思って作りました。
おじいちゃん、おばあちゃん、娘にも好評でした。
夏も近づき、ダイエット必須の方にもおススメです。
しっかりバランスよく食べて、健康的に過ごせるといいですね。
お豆腐ステーキのタレは他の食材との相性も良いのでオススメです。
白身魚などにも合います。
簡単に作れるので是非お試しください。
■(4人分)
・玄米ご飯(4人分)
・豆腐ステーキ(豆腐2丁 ・エリンギ・舞茸 各1パックネギ1/2本みじん切り ・しょうが・にんにく各1かけみじん切 り ・白いりごま大1醤油・酢各大2 ・砂糖大1 ・ごま油大2)
№76 玄米の夏定食にチャレンジしてみました。
2014年8月15日 金曜日最近、我が家のブームとなっているアヒージョを玄米のおかずにしてみました。スーパーにはアヒージョの素という便利な物も置いてあるのですが、なるべく添加物を摂らないようにしたいのでシンプルな調味料で簡単に作れるレシピです。
ゴーヤの酢漬けは沖縄に住んでいた知人から教えてもらったて作ったら美味しかったのでレシピを拝借(笑)
豆乳の冷製スープは目からウロコの簡単スープです。なんと混ぜるだけ。無調整の豆乳でお試し下さい。
わらびはおばあちゃんの味みたいな感じですが作り方はこれまた簡単!
ズッキーニは夏野菜の中でもあまり生で食べることはなかったので野菜おろし器でスリスリしてサラダにしてみました。
どれも夏の疲れた体にぴったりのおかずだと思います。是非お試しください。
№72 玄米の定食にチャレンジしてみました
2014年4月15日 火曜日玄米の定食(豆腐ハンバーグ)
体が弱っているときに体に良くて美味しいものが食べたくて作ってみたのがお肉ゼロの豆腐ハンバーグ!!
具材には少し食感の残るくらいのみじん切りにしたレンコンと、椎茸とネギのみじん切りを入れてみました。
子供からお年寄りまで万人向けのハンバーグに仕上がっています。
我が家でも大人気のメニューの仲間入りとなりました。ポイントはお豆腐の水切りです!!キッチンペーパーに巻いた豆腐に重石をして2時間くらいかけて水を出した後に手で割ってさらにキッチンペーパーで水分をしぼります。そうすることで、結構水分をとることができます。
焼くときは蓋をしないでこんがりするまで焼いてひっくりかえすと形くずれ防止になります。
・木綿豆腐 2丁 ・蓮根小2個 ・ねぎ1本 ・椎茸5~6個 ・生姜適量 ・大葉 適量 ・大根おろし 適量
(切干大根 1袋)
(菜の花 半束・わかめ 適量)
(トマト3個・玉葱1個)
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*豆腐ハンバーグ
水切りした豆腐に椎茸・蓮根・ねぎのみじん切りと生姜のしぼり汁を加えて塩・胡椒・醤油で味付し、ふげんを加えて混ぜて形を整えて焼く。大葉と大根おろしを乗せてお皿に盛りポン酢をかける。
№69 玄米の紅大豆ご飯定食にチャレンジしてみました。
2014年1月15日 水曜日写真では紅大豆の色がわからないと思いますが?ほんのり薄紅色の玄米に炊き上がっています。
昆布と塩を加えて炊いているので、ほんのりやさしい味付けで家族にも大好評でした。
お好みでごま塩をふって食べると更に美味しさがUPします。
とてもカンタンなので作ってみて下さい。
おかずの生姜タレの卵焼きもとっても美味しいですよ。我が家の定番メニューにも加わりました。
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①紅大豆1合は一晩水に浸しておく。充分水に浸した玄米3合に紅大豆を浸しておいた水を加えて玄米の水加減にする。昆布15cmと塩小さじ1を加えて玄米活性モードで炊飯する。
②めんつゆ大さじ3にするおろした生姜大さじ1を加えて混ぜる。千切りキャベツの上にふんわり焼いた卵焼きを乗せてタレをかける。
№64 玄米の定食夏バージョンにチャレンジしてみました。
2013年8月15日 木曜日夏に食べても美味しいねって言ってもらえた玄米の定食です。
なんと言っても今回は生野菜が山盛り食べてもらえます。
厚揚げと玄米以外は全て生です。食物酵素タップリ摂取できて体にも優しいメニューです。
特にタコのサラダとなすの大葉和えは大人に人気がありました。
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①厚揚げをフライパンでふっくらと中まで火が通るように焼く。おろし生姜と鰹節をのせて醤油をかけて食べる。
②タコは薄切り、セロリ、三つ葉、水菜、トマトは食べやすい大きさに切る。生姜と大葉は千切りにする。ボールに材料を入れて熱したゴマ油を回しかけ、ゆずポン酢で味を整える。
③なすは縦半分に切ってから半月切りにし塩を振り軽くもんで10分程おくなすを搾って、刻んだ大葉とポン酢大2とオリーブ油 大1で和える。
№59 今月は玄米でサーモンとアボカドの漬け丼にチャレンジ。
2013年3月15日 金曜日サーモンとアボカドのゴールデンカップルの漬け丼!!
マグロだけの漬け丼よりボリューム感と満足感を味わうことができます。
玄米の上にきざみのりを敷くことによって最後まで美味しく味わえます。
娘の大好きメニューです。
アボカドとサーモンの組み合わせがバッチリだったようで大好評でした。
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① アボカドをスライスしてわさび醤油に漬けておく。丼に玄米を盛り、もみのりを散らしてスモークサーモンとアボカドを交互に並べて盛り付け千切にした大葉を散らして完成。
付け合せ
菜の花の辛し和え(菜の花・からし醤油)
茹でた菜の花をからし醤油であえる。
塩糀のスープ(白菜・人参・長ネギ・生姜)
鍋に食べやすい大きさにきった野菜と生姜の薄切りと水を入れて火にかけ野菜に火が通ったら塩糀と白だしで味を整える。
No.54 玄米で秋の玄米定食にチャレンジ
2012年10月15日 月曜日秋の玄米定食にチャレンジ。
ごぼうサラダが大人気!!
デパ地下では高くて手の出ないサラダも家で作ればコスパも量も大満足!!
普段からの人気レシピでバランスも考えつつ、メニューを組んでみました。
玄米定食(4人分)
・牛蒡2本 ・人参1本 ・胡瓜1本 ・コーン1缶
・しいたけ ・しめじ ・舞茸 ・えのき(各1パック)
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① ごぼう・きゅうり・人参は千切り。ごぼうはゆでて冷ましておく。全部の材料を混ぜてごまドレであえる。
② しいたけ・しめじ・舞茸・えのきを食べやすい大きさに切る。鍋に湯をわかし材料を入れて白だしで調味する。
③ めざしを焼く。
№50 玄米定食にチャレンジしてみました。
2012年6月15日 金曜日玄米定食にチャレンジしてみました。
厚揚げを豚肉の代用として使うことで、カロリーダウンに成功!!
おじいちゃん、おばあちゃん世代には豚肉よりこっちの方が好きと言われたので、何度か夕食に登場しています。
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① 厚揚げを1口大に切って片栗粉適量をまぶす。ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・筍を食べやすい大きさに切る。
② フライパンに油を熱し厚揚げを炒めてお皿にとっておく。フライパンに残りの野菜を入れて炒め、火が通ったら厚揚げを戻し、砂糖・醤油・酢で味付けして完成。
(調味料の目安1対1対1・5)
№28 糸うり(そうめんうり)の和え物にチャレンジしてみました
2010年8月15日 日曜日季節の野菜を使ったメニューです。私も初めて調理して初めて食べる糸うり。さてさてどんな味にしましょうか?と迷った結果、夏の食欲がないときでもさっぱりと夏バテなどにも効果的に食べられるように梅干しを使って梅ベースの味付けにしてみました。
娘が梅干し大好きっこなのでとても喜んで食べてくれました。うりなのに中身はそうめんのような繊維状の不思議な食べ物!
百聞は一見に如かず 是非お試し下さい。
材料
合わせ調味料
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①糸うりを5㎝の輪切りにしてゆで軟らかくなったら水の中でほぐす。
②調味料をあわせる
③①のうりを盛り付けて②をかけ大葉とみょうがをちらす。