№111 玄米でトウモロコシご飯にチャレンジです。
玄米でトウモロコシご飯にチャレンジしました。
実だけでなく、ヒゲと芯も捨てずに使います。
体がむくみやすい夏に、利水効果の高いトウモロコシとヒゲも使うことで、むくみ解消に繋がります。
今回、白米でも作る機会がありましたが、玄米で作った方がトウモロコシのシャキシャキ感と、玄米の食感とがとても合い、美味しかったです。
風味豊かで、優しい甘さのご飯は、子供にも好評でした。
なまのトウモロコシが出回るこの季節に、ぜひお試しあれ！
※おにぎりにしておやつや軽食にもぴったりですよ！
◇材料（４人分）
・玄 米 ３合
・トウモロコシ １本（なるべくきれいな黄緑色のヒゲのあるトウモロコシを選ぶ）
・調味料 ・酒 大１．５ ・塩 少々 ・昆布 ５㎝程度
①玄米は一晩浸水しておく。ザルに揚げた玄米をお釜に入れ、水加減を目盛りよりもやや少なめにセットする。(トウモロコシの水分が出るため)
②①に酒・塩を入れて軽く混ぜ昆布を入れる。
③トウモロコシは実を外し、ヒゲは細かく刻む。芯は半分に折る。
④②の炊飯器に③の実、ヒゲ、芯を入れてスイッチオン。
⑤炊き上がったら、芯と昆布を出します。よく混ぜて完成。
今回は、ゴーヤの酢漬けを添えました。
①ゴーヤを縦半分に切って、種とワタを取ってから１～２㎜の薄切りにしてから少々の塩でもむ。
②①をしばらく置いてからぎゅっと絞ってかららっきょう酢に浸ける。３～５日が食べごろです。
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