№112 今月は玄米でキンパ(韓国風のり巻き)にチャレンジです。

酢飯ではなく塩とごま油を使うのが韓国風です。
普段の食卓はもちろん、秋の行楽や運動会のお弁当も華やかになること間違いナシです。
お肉の代りに焼き肉のたれで味を付けた油揚げも、野菜や玄米にとっても合いました。
たくあんは拍子木切りだと、歯ごたえがずいぶんあるので、細切りにするのもいいですね。
ぜひ、お試しください。

number112 2017.09.15

◇材料(4人分)
・玄米ご飯   4合
・海苔     6枚
・ほうれん草  1束
・大葉    12枚
・人参    1/2本
・厚めの油揚げ 1枚
・たくあん  200g
・豆もやし   1袋
・焼き肉のたれ 又は 醤油・砂糖・酒 各適量
・A(ごま油大2と1/2・塩 小4)

①炊きあがったご飯にAを混ぜておく。
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②人参は6㎜角の長めの拍子木切りにし茹でて塩、ごま油少々を降る
ホーレンソウは茹でて、水にとった後水けを絞り根を切り落とし塩、ごま油少々を降る。
豆もやしも同様にする。
たくあんは長めの拍子木切り又は細切りにする。
③油抜きした油揚げを縦に6等分に切り、フライパンで焼き肉のたれ又は醤油、砂糖、酒、水各適量で味を付ける。

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④巻きすに海苔を置き、ご飯を薄く広げ最初に大葉2枚を並べ、その上にすべての具を順番に置いていく。
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⑤太巻きの要領で巻いていき、巻き終わりを下にして落ち着かせる
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⑥お好みで、スプーンの背などで一筋ごま油を塗り、そこにゴマを付ける。
切って盛りつけて完成。

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