№131 玄米ご飯で「桜餅風 筍ご飯」にチャレンジしました。
旬の筍が手に入ったら是非食べたい筍ご飯ですが、ちょっとアレンジ！桜の葉と花の塩漬けを使って見た目にも春らしいおにぎりです。葉と花から残る塩気が筍ご飯と相性が良くて、さらに手を汚さずにいただけるという…（笑）言うことなしの一品となりました。是非お試しください♪
◇材料（４人分）
・玄米 ３合
・筍 ２００ｇ
・油揚げ １枚
・白だし 大４
・桜の花の塩漬け ２０ｇ
・桜の葉の塩漬け １２枚
①玄米は一晩浸水してザルに揚げておく。
②筍と油揚げ（油抜きしてから）を細切りにする。
③桜の花と葉は５％の塩水に浸けて塩抜きして水けを拭き取る。花は、飾り用に１２輪とっておき、残りは荒く刻む。
④お釜に①と白だしを入れてから水加減を合わせ、②をのせて炊飯する。
⑤炊きあがったら、刻んだ桜の花を入れ、良く混ぜる。俵型に握る。
⑥仕上げに葉を巻いて飾り用の花を１つづつのせて完成♪
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